Michal Ďuriník

Zakladatel a šéf Lokloku, autor receptur a článků na našem blogu.

Kombuchu Michal zná z dětství, kdy se v Česku vařila doma. Opravdu ho ale chytla při studiu v Sydney, kde dokončil doktorát z behaviorální ekonomie. V Austrálii byla kombucha už tehdy běžnou součástí nabídky obchodů, kaváren i restaurací.

Po návratu do Brna založil v roce 2019 Loklok. Z malé brněnské manufaktury se postupně stala česká značka nealkoholické kombuchy.

Na čem pracuje

  • Receptury a fermentace: vyvíjí příchutě a hlídá půlroční fermentaci, díky které má Loklok laboratorně ověřených 0 % alkoholu.
  • Psaní: na blogu vysvětluje, jak kombucha vzniká, jak ji vyrobit doma a jak ji vybrat.

Receptury Lokloku získaly ocenění Great Taste Awards (2023 Yerba Maté, 2024 Malina, 2025 Yerba Maté).

Články od Michala

Michala najdete na LinkedInu.